Un groupe d'amis de Grenade et de  Saint-Maurice sur Adour décidèrent  de créer une peña dans le secteur de Grenade. Une partie des musiciens de la banda locale ayant eu la même volonté, la peña a rapidement évolué pour atteindre actuellement 140 membres actifs .

Le nom de toro càrdeno fait directement référence à la ganaderia de Victorino Martin ( qui nous a amicalement invité dans sa finca et nous l'en remercions ) d'origine Albasserada- Santa coloma et Saltillo.

Les toros càrdenos sont des toros gris par mélange de poils blancs et noirs. On distingue les càrdeno entrepelado ( gris mais foncé ) , càrdeno salpicado ( gris avec des taches blanches ) et càrdeno nevado ( gris avec une majorité de blanc )